الجلوتامين هو عبارة عن حمض أميني ، والتي تكون البروتينات في جسم الكائن الحي ، ويتواجد بكثرة في العضلات الهيكلية ، أي أنه مصدر هام جداً في بناء العضلات ، هو مصدر جيد للنيتروجين التي تحتاجه الخلايا حتى تصنع البروتين ، له وظائف عديدة منها : يقوي المناعة ، يمنع تأكسد الأحماض الدهنية ، يساعد على تخليص الجسم من الأمونيا ، يحسن مستوى السكر في الدم ، يساعد أيضاً على خفض الوزن الزائد . يستخدم الجلوتامين من قبل الرياضيين أو قوات التحمل ، لبناء العضلات لديهم ، وبعضهم يستخدم مكملات الجلوتامين .